Quel est le son des aliments ? Au MUSE de Trente, une nouvelle exposition multisensorielle et interactive sur ce thème.

Du 22 février 2025 au 11 janvier 2026, MUSE - Museo delle Scienze di Trento présentera l’exposition Food Sound - The hidden sound of food, conçue et organisée par Vincenzo Guarnieri et Chiara Quartero, sous la supervision scientifique de Massimiliano Zampini - CIMEC.

Dans quelle mesure le son influence-t-il nos choix alimentaires et la manière dont nous consommons les aliments ? Tel est le thème de l’exposition innovante et inédite de MUSE qui vise à mettre en évidence l ’importance de la dimension sonore dans la nutrition, de la stimulation de l’appétit à l’influence sur les décisions d’achat. À travers un parcours interactif et expérientiel, l’exposition permet aux visiteurs de découvrir les derniers résultats de la recherche scientifique et neuroscientifique et de mieux comprendre comment le son est utilisé dans le marketing alimentaire. Un sujet encore peu exploré qui, grâce à une approche narrative scientifico-poétique et à l’utilisation immersive des sons d’un casque, offrira une nouvelle perspective sur la perception de la nourriture.

Souvent, lorsque nous parlons de l’expérience alimentaire, nous nous concentrons sur la vue, le goût, le toucher et l’odorat, en négligeant l’ouïe. Food Sound vise à renverser cette perspective en étudiant le rôle crucial de la composante acoustique dans nos habitudes alimentaires et notre bien-être psychophysique général. La science a montré que le son est capable de susciter des émotions profondes, d’évoquer des souvenirs et d’influencer notre relation avec la nourriture. Des sons produits lors de la préparation et de la consommation à ceux utilisés dans la publicité, l’environnement sonore conditionne la façon dont nous percevons la nourriture et nos décisions d’achat. La psychologie, l’anthropologie, les neurosciences et la sociologie contribuent de plus en plus à clarifier le lien entre l’audition et le comportement alimentaire, fournissant également des données précieuses pour les stratégies de marketing dans le secteur agroalimentaire.

L’idée de l’exposition a été conçue par Vincenzo Guarnieri et est soutenue par un comité scientifique composé de Massimiliano Zampini, directeur scientifique (Centro Interdipartimentale Mente/Cervello - CIMEC - Università di Trento), Louena Shtrepi (Politecnico di Torino), Luisa Torri et Riccardo Migliavada (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo). La coordination organisationnelle et le soutien curatorial sont confiés à Chiara Quartero.

Une exposition immersive et engageante

L’émerveillement, la surprise et la participation sont les éléments clés de la conception de l’exposition, qui transformera la visite en uneexpérience multisensorielle. L’exposition s’articule autour d’espaces tridimensionnels riches en lumières, en couleurs, en formes, en ombres et en objets emblématiques, où les visiteurs sont accompagnés par des sons physiques, chuchotés ou imaginés.

Un rôle central sera joué par le système audio innovant du casque supraGuide SPHERIC, breveté en 2023. Outre les fonctions d’un audioguide classique, ces dispositifs avancés détectent la position de l’utilisateur et activent automatiquement un contenu sonore spatialisé pour créer une immersion sonore tridimensionnelle très réaliste. Grâce à leur conception, les casques permettent également à l’utilisateur de percevoir les sons ambiants et d’interagir avec les autres visiteurs.
Le parcours sera accessible en italien, en anglais et en allemand, avec un accent particulier sur l’inclusion : un parcours tactile sera disponible pour les personnes aveugles ou malvoyantes.

Cinq sections thématiques pour découvrir le son de la nourriture

L’exposition est divisée en cinq sections, chacune consacrée à un aspect spécifique de la relation entre le son et la nourriture :

Prologue : Introduction au monde des sons : comment ils sont perçus et traités par notre cerveau.

La cuisine : un voyage sonore à travers les bruits de la cuisine : quelles émotions et quels souvenirs évoquent-ils ?

La rue du restaurant : une exploration de l’expérience acoustique dans différents contextes de restauration : de la trattoria traditionnelle au fast-food, de la cuisine de rue aux restaurants gastronomiques et futuristes.

Le marché des illusions : Une expérience interactive montrant comment le son influence nos décisions d’achat et notre perception de la nourriture, en testant les visiteurs avec des choix basés uniquement sur l’écoute.

Chuchotements scientifiques : Un espace de détente où les visiteurs peuvent s’asseoir et écouter des morceaux ASMR relatant les découvertes neuroscientifiques faites au cours de l’exposition.

Une expérience interactive et une expérience scientifique

En plus d’offrir une expérience sensorielle fascinante, l’exposition est aussi l’occasion d’une recherche scientifique approfondie. En particulier, dans la section The Marketplace of Illusions, les visiteurs participeront à une étude neuroscientifique analysant la manière dont les sons - y compris ceux générés par l’ intelligence artificielle - influencent la perception du goût, de la température, du poids et de la forme des aliments. Cette étude, réalisée par le comité scientifique de l’exposition, contribuera à la recherche sur la relation entre l’ouïe et l’alimentation, en fournissant des données utiles pour mieux comprendre le rôle de la composante sonore dans nos choix alimentaires.

Avec cette exposition, MUSE propose non seulement une expérience originale et immersive, mais contribue également à l’avancement des connaissances scientifiques, en invitant le public à réfléchir à son rapport à l’alimentation et à la manière dont les sons conditionnent nos habitudes quotidiennes.

“L’idée de cette exposition est née il y a de nombreuses années”, explique le créateur Vincenzo Guarnieri, “lorsque j’ai entendu l’histoire d’enfants qui visitaient une entreprise de frites. Le bruit des friteuses ressemblait pour eux aux cris d’autres enfants. Cette histoire m’a vraiment frappé et j’ai eu l’intuition que les sons pouvaient être utilisés efficacement pour sensibiliser les gens à l’alimentation. Je me suis plongée dans la littérature scientifique et j’ai découvert qu’il existait des recherches extrêmement curieuses sur le rôle des sons dans notre relation à l’alimentation. C’est à ce moment-là que l’exposition a commencé à prendre forme”.

"L’exposition Food Sound, explique Patrizia Famà, directrice du bureau des programmes publics, représente une approche jusqu’ici inexplorée dans les musées pour faire connaître et reconnaître notre rapport à la nourriture à travers l’ouïe, un sens du goût “oublié”. Si les neurosciences ont révolutionné notre approche de nombreuses disciplines, de la psychologie à l’économie, elles ne font pas exception dans le domaine de la cuisine et de l’alimentation. Grâce à ce type de recherche et aux outils de plus en plus sophistiqués mis en place pour évaluer la relation entre le son et la nourriture dans nos perceptions et nos choix alimentaires, l’exposition Food Sound porte à l’attention du grand public un nouveau projet d’exposition avec un parcours sonore immersif de conception absolue, pour offrir une plus grande conscience de la façon dont le cerveau, à travers le son, perçoit et répond aux stimuli alimentaires".

Quel est le son des aliments ? Au MUSE de Trente, une nouvelle exposition multisensorielle et interactive sur ce thème.

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