La gastronomie dans l'ancienne Herculanum à l'honneur à la Villa Campolieto

Du 28 mars 2025 au 31 décembre 2025, le Parc archéologique d’Herculanum propose une nouvelle exposition consacrée à la civilisation de l’alimentation dans laRome antique. De l’œuf à la pomme. La civilisation de l’alimentation et les plaisirs de la table est le titre d’une exposition qui plonge le visiteur dans un voyage à travers l’alimentation et les habitudes alimentaires de l’une des villes les plus célèbres de l’Antiquité, héritière d’un patrimoine culturel qui nous parle encore aujourd’hui à travers ses artefacts.

L’exposition, présentée dans les prestigieuses salles ornées de fresques de la Villa Campolieto, met en valeur les merveilles archéologiques d’Herculanum et la beauté du XVIIIe siècle de l’une des villas les plus représentatives du Miglio d’Oro. La Villa Campolieto, avec son élégance et son histoire, accueille le visiteur dans un environnement qui jette un pont entre les civilisations anciennes et le contexte moderne.

“L’alimentation, non seulement en tant que nécessité physiologique, mais aussi en tant qu’élément central de la vie culturelle et sociale, représente un lien constant avec le contemporain, car de nombreuses traditions et coutumes anciennes persistent même dans la culture de la Campanie d’aujourd’hui”, explique le directeur du parc , Francesco Sirano. Les goûts, les recettes et l’étiquette de la table ont changé au cours des plus de deux mille ans qui nous séparent de l’an 79, mais nous avons en commun le soin apporté à la qualité des matières premières, souvent importées d’Afrique et d’Inde à l’époque des Romains, à la préparation et à la présentation des plats et, plus important encore, à l’hospitalité et au partage de la table, en particulier lors des occasions les plus importantes".

L’exposition, ajoute le directeur, représente pour moi l’achèvement d’un voyage : nous avons commencé par les objets de luxe dans l’Antiquarium du Parc, nous sommes passés à la célébration du bois à la Reggia di Portici, et nous sommes arrivés à la nourriture à Villa Campolieto. Dans un cercle de mise en valeur des particularités qui rendent Herculanum unique au monde, avec les objets du Parc ambassadeurs de valeurs dans une zone bien plus large que les murs étroits du Parc archéologique. Un parcours - conclut le directeur - qui nous a amenés à côtoyer des autorités locales, des institutions culturelles et de nombreuses organisations bénévoles de ces splendides territoires".

“Nous sommes fiers d’accueillir cette prestigieuse exposition à la Villa Campolieto ”, a déclaré Gennaro Miranda, président de la Fondazione Ente Ville Vesuviane. “Cet événement est le fruit d’une collaboration extraordinaire avec le Parc archéologique d’Herculanum et constitue un exemple vertueux de synergie entre des institutions qui partagent l’objectif commun de promouvoir l’histoire et la beauté de notre territoire. La culture alimentaire, qui représentait autrefois un acte de socialisation et de bien-être, est encore aujourd’hui un puissant moteur économique et social pour notre territoire. La gastronomie et le vin locaux continuent de briller par leur authenticité et leurs produits typiques qui, comme par le passé, sont non seulement une ressource économique, mais aussi un symbole de fierté identitaire pour l’ensemble de la communauté. L’exposition n’est pas un simple événement, mais un extraordinaire voyage dans le temps qui nous permet d’explorer l’art de la nourriture dans l’ancienne Herculanum et sa valeur non seulement en termes nutritionnels, mais aussi sur le plan social et culturel. Les plaisirs de la table, les traditions culinaires et la convivialité étaient des aspects fondamentaux de la vie quotidienne des anciens habitants d’Herculanum, et aujourd’hui, au cœur du Mille d’Or, nous pouvons continuer à célébrer et à redécouvrir ces mêmes traditions, qui sont toujours une partie essentielle de notre vie quotidienne et de notre offre touristique. La Villa Campolieto devient ainsi un pont entre le passé et le présent, un lieu où la mémoire historique dialogue avec notre époque. Je remercie sincèrement le ministre de la culture Alessandro Giuli et son prédécesseur Gennaro Sangiuliano, le parc archéologique d’Herculanum et son directeur Francesco Sirano d’avoir contribué à la réalisation de ce projet qui, j’en suis certain, laissera une trace indélébile dans la mémoire culturelle de tous ceux qui auront le privilège de visiter l’exposition”.

“L’exposition”, a déclaré Matteo Lorito, recteur de l’Université de Naples Federico II, “aménagée de façon magistrale dans l’une des plus belles villas vésuviennes, enrichit l’offre extraordinaire du Parc archéologique d’Herculanum. Notre Département de l’Agriculture entretient depuis longtemps une collaboration fructueuse avec l’Institution, qui a également accueilli dans ses locaux, dans le palais de Portici, l’exposition unique sur les bois d’Herculanum. Une collaboration qui s’étend aujourd’hui à l’époque de l’alimentation et à l’étude des objets organiques ou liés à l’alimentation. Ceux-ci nous fournissent une quantité impressionnante d’informations et d’aperçus sur notre passé, y compris sur les aspects de la nourriture et du vin, ainsi que sur la production agricole. La nourriture nous dit qui nous sommes, comment nous vivons et, dans le cas présent, comment nous étions et le chemin qui nous a menés jusqu’à aujourd’hui. Félicitations aux directeurs Sirano et Miranda pour cette initiative extraordinaire”.

Une histoire de nourriture et de culture

Le parcours de l’exposition s’articule autour d’un fil conducteur qui relie l’alimentation à la civilisation romaine, en mettant l’accent sur l’importance de la préparation et de la consommation des aliments dans la vie quotidienne des anciens habitants d’Herculanum. Comme le disait le poète Horace, le repas romain commençait “ab ovo” (de l’œuf) et se terminait “ad mala” (aux pommes), un concept qui devient le point de départ de l’exploration de la variété et de la qualité des aliments consommés dans ce que l’on peut considérer comme une véritable civilisation gastronomique.

À travers des objets extraordinairement bien conservés tels que le pain, les céréales, les légumineuses, les fruits, les œufs, le fromage et les fruits de mer, l’exposition offre l’occasion de réfléchir à la nourriture et à la culture du luxe et du raffinement dans la cuisine antique. Les visiteurs sont accompagnés d’une riche sélection d’ustensiles de cuisine, de casseroles et de poêles, des objets qui racontent l’histoire de l’évolution de l’art culinaire, mais aussi de la consommation et de l’élimination des aliments dans l’Antiquité.

Une section spéciale est consacrée aux plus de 300 squelettes trouvés le long de l’ancienne plage d’Herculanum, qui fournissent des données sur la santé et les habitudes alimentaires de la population. L’étude des restes humains a permis de reconstituer une partie importante de l’histoire sociale de la ville et de mieux comprendre l’influence de l’alimentation sur la vie quotidienne et la santé des habitants.

La beauté d’un cadre respectueux de l’histoire

Le rez-de-chaussée de la Villa Campolieto, par sa grandeur et sa beauté, s’intègre harmonieusement dans le projet d’exposition. Le choix d’une disposition qui se développe comme une pièce dans une pièce répond à la nécessité de créer un dialogue respectueux entre le contexte historique de la villa et les objets exposés. Ce choix stylistique permet de mettre en valeur à la fois la magnificence de la villa et la richesse de la civilisation romaine, en proposant une visite qui stimule les sens et invite à la réflexion sur le rapport entre l’homme, la nourriture et le luxe. En outre, l’exposition est accompagnée d’images contemporaines d’Herculanum qui permettent d’évoquer l’atmosphère actuelle de la ville, reliant ainsi le passé au présent et donnant un aperçu de l’évolution de la civilisation et de la culture alimentaire au cours des siècles.

Un projet ancré dans le passé

L’exposition De l’œuf à la pomme fait partie d’un programme d’exposition plus large qui a débuté en 2018, dans le but de valoriser et de raconter l’histoire d’Herculanum à travers ses artefacts. Le cycle d’expositions, intitulé Herculanum 1738-2018 Talent Past and Present, comprenait une série d’expositions consacrées à l’or, au bois et à la nourriture, et a vu la mise en place d’expositions importantes dans des lieux emblématiques de la région : l’Antiquarium du parc archéologique a accueilli l’exposition SplendOri. Le luxe dans les ornements d’Herculanum, tandis que la Reggia di Portici a accueilli l’exposition Materia. Le bois qui n’a pas brûlé à Herculanum. Aujourd’hui, avec cette nouvelle exposition, la ville d’Herculanum continue d’offrir la possibilité de découvrir son histoire d’un point de vue archéologique, mais aussi à travers la nourriture, qui est l’un de ses éléments les plus fascinants.

La gastronomie dans l'ancienne Herculanum à l'honneur à la Villa Campolieto

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