La baguette pourrait devenir un patrimoine de l'Unesco

La baguette pourrait être inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, a annoncé la ministre française de la Culture , Roselyne Bachelot-Narquin. En effet, une candidature va être déposée pour inscrire la “culture baguette” au patrimoine immatériel de l’UNESCO. La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française est à l’origine de cette demande.

La baguette est le pain le plus répandu dans tout le pays et son origine remonte au 17e siècle, mais sa culture s’est répandue au cours du 20e siècle. Sa composition est très simple et ne comprend que quatre ingrédients : eau, farine, sel, levure ou levain ; cependant, sa fabrication exige de l’habileté, une solide formation et une grande expérience. Chaque boulanger, en jouant sur le dosage, la pâte, le temps de levée et la cuisson, obtiendra une baguette unique. Il existe d’ailleurs autant de baguettes différentes que de boulangers. Elle est cuite tout au long de la journée en petites portions et sa recette varie en fonction de la température et de l’humidité. Peu coûteuse, elle est un aliment sain à la portée de toutes les bourses.

Cependant, on constate une diminution du nombre de boulangeries, en particulier dans les communautés rurales. Le ministre de la Culture et le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Julien Denormandie soutiennent ce secteur par des mesures visant à le promouvoir et à freiner son déclin.

Le dossier de candidature sera déposé avant le 31 mars 2021 et passera ensuite devant l’instance d’évaluation de l’UNESCO qui rendra son avis à l’automne 2022.

“Si cette candidature nationale aboutit devant l’UNESCO, l’inscription de cet élément permettra de réaliser qu’une pratique alimentaire qui fait partie du quotidien constitue un patrimoine à part entière”, a déclaré la ministre.

Crédit Ph.

La baguette pourrait devenir un patrimoine de l'Unesco

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