Buti, la aldea toscana del aceite celebrada por D'Annunzio

¿Conoce Buti? Es un pueblo de la provincia de Pisa, que puede presumir de tener el primer Palio de la Toscana en orden cronológico, castillos y fortificaciones, una villa de los Medici, una montaña desde cuyas laderas se puede una montaña a cuyas laderas se puede subir para hacer senderismo en plena naturaleza, entre bosques de pinos y castaños, un aceite de renombre que es uno de los mejores aceites de oliva virgen extra que se pueden encontrar en esta región y que está influenciado por la proximidad del mar, tanto que fue ensalzado por Rossini, Carducci y D’Annunzio (para el bardo, era el “soave olio di Buti”). Para poder degustarlo mientras se visitan los lugares donde crece y se produce, existe un itinerario creado ad hoc por el Proyecto “Ruta del Aceite de los Montes Pisanos”: una ruta que une varias localidades de la zona a través del descubrimiento de bellezas naturales e históricas con el añadido de la degustación del aceite virgen extra obtenido de aceitunas cultivadas y cosechadas a mano, como en la tradición, y de otros productos típicos locales.

Estamos justo debajo del Monte Pisano, enclavado en ese “valle de la buena vida” desde la época romana y que a lo largo de los años -siendo un nudo neurálgico desde el punto de vista comercial y militar- ha visto murallas y fortalezas por todas partes (hasta ocho), destrucción y reconstrucción continua en las guerras beligerantes entre Pisa, Lucca y Florencia. Es la ciudad de Francesco di Bartolo, comentarista histórico de la Comedia de Dante, a quien está dedicado el teatro, que llamaba a Buti “mi paraíso” y que, hablando de visitar otros, decía “no será un viaje en vano”. El Palio se remonta al siglo XVII y es una carrera entre caballos montados por jinetes (originalmente los montaban los propios propietarios). Desde 1961, se celebra una versión moderna el domingo siguiente al 17 de enero, día de la patrona. En junio, en cambio, se celebra la más prosaica Sagra del Ranocchio. En otoño, por el contrario, la tradición de la castaña campa a sus anchas y tiene su fiesta en octubre, y la zona es ideal para los amantes del senderismo y el ciclismo.

El pueblo de Buti, cuyo nombre puede derivar del latín bucita (’pasto de bueyes’), tiene como primer atractivo sin duda el Castel Tonini: una fortificación de origen medieval que ha sido modificada varias veces, donde hoy se pueden encontrar también referencias de estilo gótico, como ventanas ajimezadas y otros adornos, en contraste con la rudeza de la fortaleza medieval que domina Buti y que era la fortificación que lo protegía. Buti formaba parte, junto con Bientina y Vicopisano, de una red de ocho castillos que constituían un sistema defensivo que garantizaba todo el control del territorio y del que éste era la plaza fuerte. Un sistema defensivo para la zona, desde el valle hasta la montaña, precisamente por ser una zona fronteriza a menudo disputada. Las otras estructuras conectadas eran Castel di Nocco, Castel Sant’Agata, Panicale, Castellarso (San Cassiano), San Lorenzo in Cintoia, San Giorgio, Farneta (Farneti).

Dentro de las murallas del Castillo Tonini que rodean el pueblo, encontramos edificios y palacios, incluso aristocráticos de los siglos XVI y XVII, que aún se conservan muy bien, entre ellos la Villa Medicea ’Villa Delizia ’. La Villa Medicea di Buti está situada en el corazón del pueblo, sobre lo que fue una torre del siglo V y una fortaleza del siglo XIII, y forma parte de la Associazione Dimore Storiche Italiane. Se encuentra en uno de los lados del pueblo y tiene las paredes pintadas al fresco por Pietro Giarrè, pintor florentino activo en la segunda mitad del siglo XVIII. Quizá alguien la haya visto sin darse cuenta porque aquí se rodaron algunas escenas de la película N (Napoleón), dirigida por Paolo Virzì. Sólo por este detalle, que la hace parecer la residencia de un emperador, uno se da cuenta de su belleza. La Villa posee un jardín a la italiana que se extiende en tres terrazas, adornadas con fuentes y caminos de agua, senderos entre árboles centenarios, estatuas.

Pero dadas las innumerables guerras por las que ha pasado la zona, se creyó conveniente dotarla también de un pasadizo secreto que conduce fuera de la Villa a una cueva exterior para escapar en caso de asedio. La cueva sigue siendo visible hoy en día, pero no se puede acceder a ella.

El Teatro Francesco di Bartolo también da una idea de lo animado que estaba el pueblo: típico teatro a la italiana, fue construido en la primera mitad del siglo XIX según los cánones arquitectónicos de los teatros académicos con las formas típicas de los teatros italianos: un elegante vestíbulo de entrada (prohibido al populacho) formado por arcos y pasillos, la sala oval, rodeada por dos gradas de palcos y cubierta por un techo ricamente decorado con pinturas murales en forma de rosa. La gran araña de Murano se ha perdido, al igual que el gran telón blanco. El escenario era grande y el centro de una considerable producción teatral, que pronto se hizo famosa y popular con obras de teatro, música, fiestas de baile y diversos entretenimientos.

El Castillo de Sant’Agata, hermoso de ver pero difícil de visitar, no puede pasar desapercibido al visitante de abajo: está encaramado en la cima del Monte d’Oro, muy arriba, y se accede a él por un camino muy empinado, un sendero de mulas, que parte del pueblo de Castel di Nocco. La estructura fue probablemente destruida durante las guerras entre Pisa y Lucca, y está tan arruinada que el interior de la Rocca está ocupado por olivos. Ahora tiene siglos de antigüedad. Las ruinas que aún son claramente visibles dan una idea de lo cuidadosa y masiva que había sido su construcción: las rampas de acceso, la base de las dos torres y los muros circundantes aún son visibles.

Por último, una estancia en Buti no puede sino terminar en la naturaleza rica y salvaje de los Montes Pisanos. Con una altura máxima de 917 metros sobre el nivel del mar, los Montes Pisanos se alzan majestuosos gracias a la belleza de su verde flora. En la zona protegida de Stazione Relitta di Pino Laricio, es posible admirar el singular pino laricio, una variedad de pino muy rara que en la Toscana sólo se encuentra en Buti, e incluso hay algunos de 50 metros de altura. Además, hay ejemplares de pino marítimo, acacia, roble, serbal, laurel y, por supuesto, castaño. Este oasis verde es rico en senderos, caminos de herradura y pistas de tierra que permiten recorrerlo de diversas maneras durante todo el año, gracias también al microclima siempre favorable. Por último, existen itinerarios propuestos a los amantes del género que equilibran las distintas necesidades con diferentes tipos de recorridos.

Buti, la aldea toscana del aceite celebrada por D'Annunzio

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