Volterra, tres años de prohibición de abrir nuevos bares y restaurantes en el centro histórico

En Volterra, durante los próximos tres años, no se podrán abrir bares, restaurantes ni, en general, actividades en las que se prevea el servicio de comidas y bebidas. De esta forma, el ayuntamiento pretende solucionar un problema, el de la proliferación de establecimientos de refrescos, que aqueja a muchas localidades turísticas y que corre el riesgo de rebajar la calidad de la oferta gastronómica de Volterra. “Estamos satisfechos”, explica en una nota el concejal de Turismo , Gianni Baruffa, “porque creemos que hacen falta límites y normas, de lo contrario toda ciudad, turística o no, corre el riesgo de convertirse en un restaurante al aire libre. Gracias también a la secretaría municipal y a la oficina del Suap por haber preparado la resolución en pocas horas, para llevarla a la primera reunión útil del consejo”.

El alcalde Marco Buselli se hace eco de él: “La medida nos pareció inmediatamente el mejor instrumento. Y en pocas horas ya teníamos listo el proyecto de resolución. Durante estos años hemos intentado de varias maneras facilitar, desincentivar, frenar, pero hemos visto que el mercado relacionado con la restauración y la administración en Volterra corre el riesgo de cometer los mismos errores que se cometieron en el campo del alabastro. El mercado es incapaz de autorregularse. Pérdida de calidad, productos típicos que no lo son, improvisación empresarial, avalancha de actividades, todo el mundo haciendo de todo. Una vez bloqueadas las nuevas aperturas, habrá que considerar la calidad de las existentes y recompensar a quienes realmente llevan a cabo principios sanos y coherentes, para dar valor a los productos de calidad del territorio”.

Volterra sigue así el ejemplo de Lucca, el primer municipio toscano en adoptar una medida idéntica (también en la ciudad de las murallas se ha impuesto recientemente un parón de tres años a la apertura de nuevos bares y restaurantes en el centro histórico).

Foto: Volterra, Piazza dei Priori. Foto Crédito Jean-Christophe Benoist

Volterra, tres años de prohibición de abrir nuevos bares y restaurantes en el centro histórico

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