La baguette podría convertirse en patrimonio de la Unesco

La baguette podría convertirse en Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, según ha anunciado la Ministra francesa de Cultura , Roselyne Bachelot-Narquin. De hecho, se presentará una candidatura para que la “cultura de la baguette” se incluya en la lista del patrimonio inmaterial de la UNESCO. La Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa ha presentado esta solicitud.

La baguette es el tipo de pan más extendido en todo el país y su origen se remonta al siglo XVII, pero su cultura se extendió durante el siglo XX. Su composición es muy sencilla y sólo incluye cuatro ingredientes: agua, harina, sal, levadura o masa madre; sin embargo, su elaboración requiere habilidad, una sólida formación y una amplia experiencia. Cada panadero, jugando con la dosificación, la masa, el tiempo de levado y el horneado, obtendrá una baguette única. De hecho, hay tantas baguettes diferentes como panaderos. Se hornea a lo largo del día en pequeñas porciones y su receta varía en función de la temperatura y la humedad. Barata, es un alimento sano al alcance de todos los bolsillos.

Sin embargo, el número de panaderías está disminuyendo, sobre todo en las comunidades rurales. El Ministro de Cultura y el Ministro de Agricultura y Alimentación, Julien Denormandie, apoyan este sector con medidas para promoverlo y frenar su declive.

El expediente de candidatura se presentará antes del 31 de marzo de 2021 y después pasará a la instancia de evaluación de la UNESCO, que emitirá su dictamen en otoño de 2022.

“Si esta candidatura nacional prospera ante la UNESCO, la inscripción de este elemento permitirá hacer realidad que una práctica alimentaria que forma parte de la vida cotidiana constituye un patrimonio por derecho propio”, declaró la ministra.

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