La gastronomía de la antigua Herculano se expone en Villa Campolieto

Del 28 de marzo de 2025 al 31 de diciembre de 2025, el Parque Arqueológico de Herculano ofrece una nueva exposición dedicada a la civilización de la alimentación enla antigua Roma. Del huevo a las manzanas. La civilización de la comida y los placeres de la mesa es el título de una exposición que sumerge al visitante en un viaje a través de los hábitos alimentarios y alimenticios de una de las ciudades más famosas de la antigüedad, heredera de un patrimonio cultural que aún hoy nos habla a través de sus artefactos.

La exposición, albergada en las prestigiosas salas con frescos de Villa Campolieto, muestra las maravillas arqueológicas de Herculano y la belleza del siglo XVIII de una de las villas más representativas del Miglio d’Oro. Villa Campolieto, con su elegancia e historia, acoge al visitante en un entorno que tiende un puente entre las civilizaciones antiguas y el contexto moderno.

“La comida, no sólo como necesidad fisiológica, sino como elemento central de la vida cultural y social, representa un vínculo constante con lo contemporáneo porque muchas tradiciones y costumbres antiguas persisten incluso en la cultura de la Campania actual”, afirma el director del Parque , Francesco Sirano. “Los gustos, las recetas y la etiqueta en la mesa han cambiado en los más de dos mil años que nos separan del 79 d.C., pero tenemos en común el cuidado por la calidad de las materias primas, en la época de los romanos a menudo importadas también de África y la India, por la preparación y presentación de los platos y, mucho más importante, por la hospitalidad y el compartir la mesa, sobre todo en las ocasiones más importantes”.

La exposición“, añade el Director, ”representa para mí la culminación de un viaje, - empezamos con los objetos de lujo en el Antiquarium del Parque, pasamos a la celebración de la madera en la Reggia di Portici, y llegamos con la comida en Villa Campolieto. En un círculo de valorización de las peculiaridades que hacen de Herculano un lugar único en el mundo, con los artefactos del Parque embajadores de valores en un ámbito mucho más amplio que los estrechos muros del Parque Arqueológico. Un camino -concluye el Director- que nos ha visto en compañía de autoridades locales, instituciones culturales y numerosas organizaciones de voluntariado de estos espléndidos territorios".

“Estamos orgullosos de acoger esta prestigiosa exposición en Villa Campolieto”, afirma Gennaro Miranda, Presidente de la Fondazione Ente Ville Vesuviane. “Este evento es fruto de una extraordinaria colaboración con el Parque Arqueológico de Herculano y constituye un ejemplo virtuoso de sinergia entre instituciones que comparten el objetivo común de promover la historia y la belleza de nuestro territorio”. La cultura de la alimentación, que antaño representaba un acto de socialidad y bienestar, sigue siendo hoy un potente motor económico y social para nuestro territorio. La enogastronomía local sigue brillando por su autenticidad y por sus productos típicos que, como antaño, no son sólo un recurso económico, sino un símbolo de orgullo identitario para toda la comunidad. La exposición no es sólo un evento expositivo, sino un extraordinario viaje en el tiempo que nos permite explorar el arte de la comida en la antigua Herculano y su valor no sólo nutricional, sino también social y cultural. Los placeres de la mesa, las tradiciones culinarias y la convivencia eran aspectos fundamentales de la vida cotidiana de los antiguos herculanos, y hoy, en el corazón de la Milla de Oro, podemos seguir celebrando y redescubriendo esas mismas tradiciones, que siguen siendo parte esencial de nuestra vida cotidiana y de nuestra oferta turística. Villa Campolieto se convierte así en un puente entre el pasado y el presente, un lugar donde la memoria histórica dialoga con nuestro tiempo. Agradezco sinceramente al Ministro de Cultura Alessandro Giuli y a su predecesor Gennaro Sangiuliano, al Parque Arqueológico de Herculano y al Director Francesco Sirano por haber contribuido a hacer posible este proyecto, que estoy seguro dejará una huella indeleble en la memoria cultural de todos los que tendrán el privilegio de visitar la exposición".

"La exposición -afirma Matteo Lorito, Rector de la Universidad de Nápoles Federico II-, magistralmente dispuesta en una de las más bellas villas vesubianas, enriquece la extraordinaria oferta del Parque Arqueológico de Herculano. Nuestro Departamento de Agricultura mantiene desde hace tiempo una fructífera colaboración con la Institución, por la que también ha acogido en sus locales, en el Palacio Real de Portici, la singular exposición sobre la madera de Herculano. Colaboración que hoy se extiende a los tiempos de la alimentación y al estudio de los artefactos orgánicos o relacionados con la alimentación. Éstos nos proporcionan una cantidad realmente impresionante de información y conocimientos sobre nuestro pasado, incluidos aspectos de la alimentación y el vino, así como de la producción agrícola. Los alimentos nos dicen quiénes somos, cómo vivimos y, en este caso, cómo éramos y el camino que nos ha llevado hasta nuestros días. Enhorabuena al Director Sirano y al Director Miranda por esta extraordinaria iniciativa".

Una historia de comida y cultura

El recorrido de la exposición se desarrolla en torno a un hilo conductor que vincula la alimentación con la civilización romana, haciendo especial hincapié en la importancia de la preparación y el consumo de alimentos en la vida cotidiana de los antiguos habitantes de Herculano. Como afirmaba el poeta Horacio, la comida romana comenzaba “ab ovo” (del huevo) y terminaba “ad mala” (en las manzanas), concepto que se convierte en el punto de partida para explorar la variedad y calidad de los alimentos consumidos en lo que podemos considerar una verdadera civilización gastronómica.

A través de objetos extraordinariamente bien conservados, como pan, cereales, legumbres, frutas, huevos, quesos y mariscos, la exposición ofrece la oportunidad de reflexionar sobre la alimentación y la cultura del lujo y el refinamiento en la cocina antigua. Los visitantes son acompañados por una rica selección de utensilios de cocina, ollas y sartenes, objetos que cuentan la historia de la evolución del arte culinario, pero también del consumo y la eliminación de los alimentos en la Antigüedad.

Una sección especial está dedicada a los más de 300 esqueletos hallados en la antigua playa de Herculano, que aportan datos sobre la salud y los hábitos alimentarios de la población. El estudio de los restos humanos ha permitido reconstruir una parte importante de la historia social de la ciudad y comprender mejor cómo influía la alimentación en la vida cotidiana y la salud de sus habitantes.

La belleza de un entorno que respeta la historia

La planta principal de Villa Campolieto, con su grandeza y belleza, se integra armoniosamente en el proyecto expositivo. La elección de una disposición que se desarrolla como una sala dentro de otra responde a la necesidad de crear un diálogo respetuoso entre el contexto histórico de la villa y los objetos expuestos. Esta elección estilística permite destacar tanto la magnificencia de la villa como la riqueza de la civilización romana, proponiendo una visita que estimula los sentidos e invita a reflexionar sobre la relación entre el hombre, la comida y el lujo. Además, la exposición se acompaña de imágenes contemporáneas de Herculano, que contribuyen a evocar el ambiente actual de la ciudad, vinculando así el pasado con el presente y ofreciendo una visión de la evolución de la civilización y de la cultura alimentaria a lo largo de los siglos.

Un proyecto anclado en el pasado

La exposición Del huevo a las manzanas forma parte de un programa expositivo más amplio que comenzó en 2018, con el objetivo de poner en valor y relatar la historia de Herculano a través de sus artefactos. El ciclo expositivo, titulado Herculano 1738-2018 Talento Pasado y Presente, incluyó una serie de exposiciones dedicadas al oro, la madera y los alimentos, y vio la puesta en escena de importantes muestras en lugares icónicos de la zona: el Antiquarium del Parque Arqueológico acogió la exposición SplendOri. El lujo en los ornamentos de Herculano, mientras que la Reggia di Portici fue la sede de Materia. La madera que no ardió en Herculano. Ahora, con esta nueva exposición, la ciudad de Herculano sigue ofreciendo la oportunidad de explorar su historia desde el punto de vista arqueológico, pero también a través de la comida, que es uno de sus elementos más fascinantes.

La gastronomía de la antigua Herculano se expone en Villa Campolieto

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