Die Bialetti Moka: das Designobjekt der letzten Romantiker

Gäbe es eine Rangliste der beliebtesten Designobjekte in italienischen Haushalten, so würde die Moka von Bialetti wahrscheinlich einen Platz auf dem Podium einnehmen: Bis vor nicht allzu langer Zeit, noch vor der Erfindung von Kapsel- oder Pad-Maschinen, konkurrierte die Moka stark mit den Espressomaschinen für den Hausgebrauch, und es war wirklich schwer, einen Haushalt zu finden, der keine Moka besaß. Trotz ihrer abnehmenden Beliebtheit ist die Moka in italienischen Haushalten auch heute noch recht weit verbreitet: Man kann sie als eine Art Kaffeemaschine der letzten Romantiker betrachten, ein Objekt, das auch ökologisch ist, wenn man so will, denn die Zubereitung eines Kaffees mit der Moka hat nicht nur eine Art von Ritual, das die modernen Maschinen nicht kennen, sondern ist auch viel umweltfreundlicher als Pads oder Kapselmaschinen und garantiert natürlich erhebliche wirtschaftliche Einsparungen. Außerdem wurde die Moka seit ihrer Erfindung im Jahr 1933 millionenfach verkauft, und außerhalb Italiens wird sie gemeinhin mitItalien in Verbindung gebracht. Tatsächlich ist die Bialetti-Kaffeemaschine in der Welt der Kaffeezubereitung zu einem der unbestrittenen Symbole des Made in Italy geworden. Ihre schlichten, eleganten und wiedererkennbaren Linien in Verbindung mit ihrer Effizienz bei der Zubereitung von Kaffee mit intensivem Geschmack haben sie zu einer beliebten Ikone gemacht.

Die innovative Kaffeemaschine wurde 1933 von Alfonso Bialetti (Casale Corte Cerro, 1888 - Omegna, 1970) erfunden, einem Erfinder und Unternehmer piemontesischer Herkunft, der als junger Mann als Arbeiter in Frankreich gearbeitet hatte und 1918 seine eigene Gießerei für Aluminiumhalbfabrikate eröffnete. Bialetti wollte ein Gerät entwickeln, mit dem sich Kaffee schnell und einfach zubereiten lässt. Der Überlieferung nach war es seine Frau, die Bialetti auf die entscheidende Idee brachte: Sie wusch die Wäsche mit einer Lisciveuse, einer Art Vorläufer der heutigen Waschmaschine: Es handelte sich um eine Art Topf mit einem hohen Rohr in der Mitte. Die Tücher wurden in den Topf gelegt, der erhitzt wurde, so dass das heiße Wasser, nachdem es den Siedepunkt erreicht hatte, in der Röhre aufstieg und dann auf die Tücher fiel, wobei es die Seife mitnahm, die sich durch die Hitze auflöste und gleichmäßig auf den Kleidungsstücken verteilte. Auch die Moka funktioniert nach dem gleichen Prinzip, dem des Drucks: Die Idee war, eine Mischung aus gemahlenem Kaffee und heißem Wasser zu verwenden, die durch einen Filter geleitet wird, um einen intensiven Kaffee zu erhalten.

Die Moka

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Bialetti wählte den Namen “Moka Express” für seine Kaffeemaschine in Anlehnung an die Stadt Mokha im Jemen, die für die Qualität ihres Kaffees berühmt war. Mokha war in den vergangenen Jahrhunderten ein wichtiger Handelshafen für Kaffee und sein Kaffee wurde als einer der besten der Welt angesehen. Alfonso Bialetti wählte daher den Namen “Moka”, weil er wollte, dass seine Kaffeemaschine mit der Qualität und dem Ansehen des Kaffees der Stadt im Nahen Osten in Verbindung gebracht wird. Das war ein kluger Schachzug, denn der Name der Kaffeemaschine weckt sofort die Vorstellung von hochwertigem Kaffee und einem prestigeträchtigen italienischen Produkt, ganz im Sinne von Alfonso Bialettis Wunsch, eine Kaffeemaschine zu schaffen, die das Beste des italienischen Kaffees repräsentiert. So sehr, dass der Begriff “Moka” heute fast zu einem Synonym für “Kaffeemaschine” geworden ist. Die Moka Express war “ein Anti-Starbucks-Phänomen”, schreiben William Lidwell und Gerry Manacsa in ihrem Buch Deconstructing Design, “und ermöglichte allen Italienern, zu Hause einen hochwertigen Espresso zuzubereiten. Mit dem Niedergang des Faschismus und dem Aufkommen des Konsumdenkens in den 1950er Jahren verschaffte der ”Kaffee zu Hause“ auch den Frauen Zugang zu dem Kaffeeritual, das ihnen zuvor verwehrt war. Frauen konnten nicht nur zu Hause Espresso trinken, sondern auch den von ihren Ehemännern zubereiteten Espresso. Diese Umkehrung der traditionellen Geschlechterrollen trug buchstäblich und symbolisch dazu bei, dass die Frauen andere Eroberungen außerhalb des Hauses suchten”.

Die Zubereitung von Kaffee wurde zu einem sehr einfachen Vorgang, der in wenigen Schritten zu bewerkstelligen war: den unteren Teil der Kaffeekanne (den Kessel) mit frischem Wasser bis zur Höhe des Sicherheitsventils füllen; den Filter in den oberen Teil der Kaffeekanne einsetzen und ihn kurz vor dem Gebrauch mit gemahlenem Kaffee füllen, ohne den Kaffee zu stark zu drücken, damit das Wasser ungehindert fließen kann; den oberen Teil der Kaffeekanne in den unteren Teil einsetzen und darauf achten, dass die Gummidichtung gut sitzt und das Sicherheitsventil sauber ist die Kaffeekanne auf einen Herd mit mittlerer Flamme stellen und warten, bis das Wasser zu kochen beginnt und im oberen Teil der Kaffeekanne aufsteigt und der Kaffee aus dem Filter fließt; die Kaffeekanne vom Herd nehmen und sofort servieren, da der Kaffee weiter filtert, wenn er zu lange steht. Für einen guten Kaffee mit der Moka-Kanne sind nur wenige Vorsichtsmaßnahmen erforderlich: das Wasser in der Kanne nicht zu stark aufkochen, da sonst das Sicherheitsventil ausläuft und der Kaffee bitter wird; eine Kaffeemischung verwenden, die für die Zubereitung mit der Moka-Kanne geeignet ist, und es mit der Menge des gemahlenen Kaffees nicht übertreiben, da der Kaffee sonst zu stark wird.

Der Erfolg der Bialetti-Kaffeemaschine beruht auf ihrer einzigartigen Kombination aus einfachem Design und Funktionalität. Das Design zeichnet sich durch geometrische Formen aus, die einen sofortigen Wiedererkennungswert haben und an die Liniendes Art déco erinnern. Die Moka besteht aus zwei Hauptteilen: dem unteren Kessel und der oberen Karaffe. Der untere Kessel ist achteckig und mit einem Sicherheitsventil ausgestattet, das dazu dient, den Dampf entweichen zu lassen, damit der Druck nicht zu stark ansteigt. Die obere Karaffe, in die der gemahlene Kaffee gefüllt wird, ist ebenfalls achteckig, ihre Form erinnert an eine kleine Tasse, sie hat einen kleinen Griff aus Bakelit (ein Material, das keine Wärme aufnimmt und daher in der Hand gehalten werden kann, ohne sich zu verbrennen), einen zusätzlichen Griff an der Oberseite zum Anheben des Deckels, der ebenfalls aus Bakelit besteht, und eine Tülle, aus der der Kaffee austritt. Die Karaffe ist durch eine Silikon- oder Gummidichtung mit dem Kessel verbunden. Das Design der Moka wurde dann in den 1950er Jahren durch denkleinen Mann mit Schnurrbart bereichert, eine stilisierte Figur, die eine Karikatur von Renato Bialetti (Omegna, 1923 - Ascona, 2016), Sohn von Alfonso, der 1946 die Leitung des Unternehmens übernahm und es von einem Quasi-Handwerksbetrieb, der etwa zehntausend Kaffeekannen pro Jahr herstellte, zu einem Großunternehmen mit einer Produktionskapazität von achtzehntausend Stück pro Tag entwickelte: Der berühmte Omino (kleiner Mann) wurde 1953 von Paul Campani (Modena, 1923 - 1991) entworfen und wurde durch den von Carosello ausgestrahlten Werbespot bekannt, in dem der Omino Sprüche wie “Es sieht einfach aus, einen guten Kaffee zu machen” oder “Wir sehen uns an der Bar! Stattdessen kommen sie alle zum Kaffee zu mir nach Hause”, wobei sein Mund die Form der Buchstaben annimmt, die er ausspricht. Die Moka ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch einfach zu bedienen und zu reinigen, was sie zu einer idealen Wahl für alle macht, die hochwertigen Kaffee lieben, aber ihr Leben nicht kompliziert machen wollen.

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Die Moka mit demdes kleinen Mannes mit dem Schnurrbart

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Vor der Erfindung der Bialetti-Kaffeemaschine war es in der Tat schwieriger, zu Hause Kaffee zu kochen, so dass viele es vorzogen, in eine Bar zu gehen und dort Kaffee zu trinken. Für diejenigen, die zu Hause bleiben wollten, gab es die Kolbenkaffeemaschine (in den 1850er Jahren in Frankreich erfunden, bestand sie aus einer Kaffeemaschine, die aus einem Kessel bestand, in den Wasser gegeben wurde, und einem Filter, in den gemahlener Kaffee gegeben wurde, der mit einem Kolben gedrückt wurde, um das heiße Wasser durch den Kaffee laufen zu lassen), die Filterkaffeemaschine (erfunden Anfang des 19.Jahrhunderts, bei der das Wasser ganz einfach gekocht und über einen Papierfilter gegossen wurde, auf dem sich das Kaffeepulver befand), und dann die neapolitanische Kaffeekanne, die vor der Erfindung der Moka am weitesten verbreitet war (auch sie wurde 1819 in Frankreich erfunden und verdankt ihren Namen der weiten Verbreitung in Italien, obwohl sie in Neapel cuccumella genannt wurde: Bei der Moka wird kochendes Wasser mit Hilfe der Schwerkraft durch den Filter geleitet), oder der türkische Kaffee, eine im Nahen Osten verbreitete Methode, bei der gemahlener Kaffee mit Wasser in einer speziellen Kaffeekanne mit spitzer Form und langem Henkel gekocht wird (der Kaffee wird dann durch ein feines Sieb gefiltert).

Die Moka setzte sich schnell durch, weil sie ein wiedererkennbares Design hatte, weil sie einfach zu benutzen war, weil sie in verschiedenen Größen hergestellt wurde, um den Bedürfnissen aller Familien gerecht zu werden, und weil der Kaffee , der mit diesem System zubereitet wurde, gut schmeckte . Sie ist auch eines der Produkte, die den Sinn des italienischen Designs am besten vermitteln: ein Streben, “das sich durch die Verbindung von technischer Exzellenz mit einem einzigartigen Stil auszeichnet, um eine freundliche und einfache Ästhetik zu fördern”, schrieb der Designwissenschaftler Steven Faerm und stellte fest, dass dieser Ansatz auch in der Moka zu finden ist, die “die italienische Haltung verkörpert, Objekte zu schaffen, die mit semantischem Wert und der Fähigkeit, eine emotionale Reaktion hervorzurufen, aufgeladen sind”. Im Übrigen ist die Bialetti-Kaffeemaschine im Laufe der Jahre im Wesentlichen gleich geblieben, auch wenn es im Laufe der Zeit einige Änderungen gegeben hat. Zunächst zu den Materialien: Die ersten Moka-Modelle waren aus Aluminium, aber im Laufe der Zeit wurden Modelle aus Edelstahl eingeführt, einem Material, das eine höhere Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit garantiert und Korrosion vermeidet. Dann wurden verschiedene Größen für die Kaffeekanne eingeführt sowie neue Funktionen, wie die Möglichkeit, die Moka-Kanne auf verschiedenen Wärmequellen wie Gas-, Elektro- und sogar Induktionsherden zu verwenden. Auch das Design wurde verändert: In den 1950er Jahren nahm der Griff eine anatomische Form an, um einen besseren Halt zu ermöglichen als das Modell von 1933.

Heute gibt es verschiedene Varianten der Bialetti-Kaffeemaschine, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Es gibt die Moka aus Aluminium, die in verschiedenen Größen erhältlich ist, von der kleinsten für eine Tasse bis zur größten für zehn Tassen. Dann gibt es noch die Version aus Edelstahl für mehr Stabilität, ebenfalls in verschiedenen Größen. Es gibt die Moka Induction mit ihrem charakteristischen zylinderförmigen Kessel, der für die Verwendung auf Induktionskochfeldern konzipiert ist und aus eloxiertem Aluminium besteht. Es gibt die Moka Electric, eine Version, die mit einem elektrischen Sockel ausgestattet ist und daher nicht auf ein Kochfeld gestellt werden muss. Und dann gibt es die Moka in verschiedenen Farben (es gibt auch die dreifarbige, es gibt die Designer, es gibt sogar eine, die an die Silhouette eines Alpensoldaten erinnert). So viele Varianten für ein einzigartiges Produkt, das seit Jahrzehnten die Italiener in einer Art kollektivem täglichen Ritual vereint, auf das nur wenige verzichten können: ein guter Kaffee. Noch besser, wenn er mit einem der Eckpfeiler des italienischen Designs zubereitet wird.

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