Colonnata, was man im Dorf aus Schmalz und Marmor sehen kann

Colonnata ist ein wunderschönes Dorf inmitten von Marmorbrüchen in den Apuanischen Alpen: Es liegt nicht weit von Carrara entfernt, dessen Zentrum man nach etwas mehr als sieben Kilometern über eine bequeme Straße erreicht, die über die Ortsteile Codena und Bedizzano in etwa fünfzehn Minuten in das Marmorbecken führt, das den Namen des Dorfes trägt (das Becken von Colonnata). Colonnata, das heute kaum mehr als zweihundert Einwohner zählt (zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren es mehr als tausend), hat den Monte Maggiore, den Monte Spallone und den Monte Sagro im Rücken und befindet sich in einem der spektakulärsten Marmorgebiete.

Als Ausflugsziel für Touristen, die sich an der Apuanischen Riviera, in der Versilia oder in der Lunigiana aufhalten, zieht Colonnata jedes Jahr, vor allem in der Sommersaison, Tausende von Besuchern an, die hierher kommen, um den Schmalz von Colonnata zu probieren, das typische Produkt der Stadt (eine wahre Delikatesse, die Feinschmecker aus aller Welt anzieht), und um das Schauspiel der Marmorbrüche zu sehen. Das sollten Sie bei einem Besuch in Colonnata nicht verpassen!

1. Das Dorf

Das Dorf Colonnata hat sehr alte Ursprünge: Die Steinbrüche in seinem Marmorbecken wurden bereits in der Römerzeit ausgebeutet (das weiß man auch, weil man Funde aus dieser Zeit gemacht hat), so dass die erste Siedlung auf diese ferne Zeit zurückgeht. Der Name des Dorfes könnte sich vom lateinischen collis(Hügel) oder columen(Gipfel) ableiten, was auf seine Lage hinweist. Der heutige Grundriss des Dorfes entspricht dem, den es im Mittelalter hatte. Es handelt sich um ein Steinbruchdorf mit antiken Steinhäusern, das durch eine Besonderheit überrascht, nämlich die Tatsache, dass seine beiden Plätze (Piazza Palestro, der Hauptplatz, auf dem die Sagra del Lardo“ (Schmalzfest) stattfindet, und Piazza Alberto Meschi) vollständig mit Marmor gepflastert sind: Nicht einmal im historischen Zentrum von Carrara gibt es Plätze, auf denen ausschließlich Marmor für die Pflasterung verwendet wird. Auf der Piazza Palestro erinnert außerdem eine Gedenktafel an die Anarchisten, die ”auf dem Weg zur Freiheit" getötet wurden (Carrara gilt als italienische Hauptstadt der anarchistischen Bewegung).

2. Die Kirche von San Bartolomeo

Die Kirche San Bartolomeo, das einzige Gotteshaus in Colonnata, befindet sich im Zentrum des Dorfes auf einem kleinen Platz auf dem höchsten Punkt, den man über eine kurze Marmortreppe erreicht: Die ersten Nachrichten über sie stammen aus dem 12. Jahrhundert, während ihr heutiges Aussehen aus dem 16. Außen hat sie eine kahle Fassade und einen besonderen Glockenturm aus Stein und Marmor, der oben mit einem Gesims aus Bardiglio-Marmor verziert ist, während das Portal, das ebenfalls mit einem einfachen Rahmen aus weißem Marmor verziert ist, von einem runden Fenster überragt wird. Das Innere ist einschiffig: Sehenswert sind der Altar aus Intarsienmarmor, das Marmoraltarbild von 1628 mit der Aufnahme der Jungfrau in den Himmel zwischen Engeln und den Heiligen Laurentius und Antonius Abt (das Werk eines lokalen Künstlers) und der einzigartige gekreuzigte Christus aus weißem Marmor. Er wurde aus einem einzigen Marmorblock gehauen und zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus: Er wurde bereits 1584 erwähnt und wird der Schule von Michelangelo zugeschrieben.

3. Das Denkmal für den Steinbrucharbeiter

Das Denkmal für den Steinbrucharbeiter, das den Marmorarbeitern gewidmet ist, die durch harte Arbeit und Trauer den Wohlstand der Stadt im Laufe der Jahrhunderte ermöglicht haben, wurde 1983 von dem Bildhauer Alberto Sparapani (Casale Marittimo, 1911 - Carrara, 2004) geschaffen. Es besteht aus zwei Teilen, die sich über einem dreistufigen Sockel erheben: der Statue des Steinbrucharbeiters, die in die Höhe ragt und an die futuristische Ästhetik erinnert, und den beiden großen keilförmigen Reliefs, auf denen Sparapani Szenen der Steinbrucharbeit dargestellt hat. So kann man den Abbau, die Arbeit der “tecchiaioli” (die berühmten “Marmorspinnen”, deren Aufgabe es ist, die Steinbruchwand nach dem Abbau eines Blocks von Schutt zu befreien), das Schneiden mit dem Spiraldraht (eine früher verwendete Schneidmethode, heute werden die Blöcke mit dem effizienteren Diamantdraht geschnitten) und den Transport beobachten. Ganz besonders ist die Szene der “varata”, eines Abbausystems, das nach der Entdeckung des Dynamits entwickelt wurde und einen Großteil des 20. Jahrhunderts in Gebrauch war: Eine Sprengladung wurde in der Nähe der Wand, aus der der Marmor abgebaut werden sollte, platziert und zur Detonation gebracht (ein Steinbrucharbeiter, hier links abgebildet, gab mit einer Trompete ein Signal, um seine Kollegen zu warnen, in Deckung zu gehen). Ebenfalls abgebildet ist die Lizzatura, das antike und gefährliche System zum Transport der Marmorblöcke, die auf Holzstangen ins Tal hinabgelassen wurden.

4. Die Speisekammern

Der Schmalz aus Colonnata ist das Produkt, für das das Dorf weltberühmt ist. Es handelt sich um eine Wurst mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), die aus dem Fett des Schweinerückens gewonnen wird. Dieses wird in spezielle Marmorbehälter (“conche”) gefüllt, mit einer speziellen Zubereitung aus natürlichem Meersalz, schwarzem Pfeffer, frischem Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch gesalzen und dann mindestens sechs Monate lang in dunklen, kühlen und schlecht belüfteten Räumen gereift. Das Ergebnis ist eine dichte, weiß gefärbte Wurst (die auch leicht rosa gefärbt sein kann) mit einem zarten, aromatischen Duft. Es gibt zahlreiche Schmalzfabriken, die noch immer nach dieser alten Methode produzieren, die für die Erlangung des g.g.A.-Siegels unerlässlich ist. Das Schmalz kann auch stückweise gekauft werden (es wird in kleinen Scheiben verkauft, die normalerweise in gelbes Papier für Lebensmittel eingewickelt sind, aber man kann es auch in abgepackten Stücken in den zahlreichen Geschäften des Dorfes finden), oder es kann in den Bars von Colonnata gegessen werden. Die Carraresi doc schätzen ihn mit der typischen Focaccia, und im Sommer kann man frische, in Scheiben geschnittene Tomaten dazu reichen. In der Stadt gibt es auch ein Gericht, das nicht zur Tradition gehört, aber in den letzten Jahren populär geworden ist: Pizza mit Schmalz. In den letzten Jahren sind auch die Schmalzcremes populär geworden, die aus fein gehacktem oder zerkleinertem Colonnata-Schmalz hergestellt werden, um eine streichfähige Mischung auf Crostini oder gerösteten Brotscheiben zu erhalten.

5. Ausflüge zu den Marmorsteinbrüchen

Colonnata ist ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge zu den Marmorsteinbrüchen von Carrara. Die ältesten befinden sich im Becken von Colonnata: Kurz vor dem Dorf kann man das Auto anhalten, um Fossacava zu besuchen, wo sich der größte bekannte römische Steinbruch befindet. Außerdem kann man, ebenfalls vor dem Dorf, an den Stützpunkten anhalten, von denen aus geführte Besichtigungen der Steinbrüche mit Geländewagen starten: An Bord eines Geländewagens begleiten fachkundige Chauffeure die Besucher über die steilen, engen und kurvenreichen Steinbruchstraßen, die für den normalen Verkehr unzugänglich sind, weil sie den Marmortransportfahrzeugen vorbehalten sind (und auch, weil sie besondere Fahrkenntnisse erfordern). Die Besichtigungen finden immer mit lizenzierten Reiseleitern statt, die die Wunder des Marmors direkt im Herzen der Berge erklären, wo der Marmor abgebaut wird (denken Sie immer daran, dass es sich um Arbeitsstätten handelt).

Colonnata, was man im Dorf aus Schmalz und Marmor sehen kann

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