Der älteste bisher bekannte Wein wurde in Spanien entdeckt: ein Weißwein aus dem 1. Jahrhundert nach Christus.

Der älteste jemals gefundene flüssige Wein wurde in Spanien entdeckt: Die Entdeckung wurde von Archäologen derUniversität Córdoba gemacht. Der Wein, der auf das 1. Jahrhundert n. Chr. datiert wird, wurde in einem Grab aus der Römerzeit gefunden, das 2019 in Carmona, einer Stadt mit rund 28 000 Einwohnern in Andalusien, entdeckt wurde. Der Wein wurde in einer Urne gefunden, die im Rahmen eines Bestattungsrituals beigesetzt wurde und in der sich auch menschliche Überreste befanden. Diese Flüssigkeit, die im Laufe der Zeit eine rötliche Färbung angenommen hat, ist seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. erhalten geblieben. Jh. n. Chr. aufbewahrt, und ein Team der Abteilung für organische Chemie der Universität Córdoba unter der Leitung von Professor José Rafael Ruiz Arrebola hat sie in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Carmona als den ältesten bisher entdeckten Wein identifiziert: Der neue Fund löst die 1867 entdeckte Flasche “Wein aus Speyer” ab, die auf das 4, und die im Historischen Museum der Pfalz (Deutschland) aufbewahrt wird.

Die Herausforderung, so die Universität Córdoba in einer Mitteilung, bestand darin, die Vermutung der Forscher zu bestätigen, dass es sich bei dieser rötlichen Flüssigkeit um Wein handelte, oder genauer gesagt, dass es sich um Wein zu einem anderen Zeitpunkt in seiner Geschichte handelte, da er bereits viele seiner wesentlichen Eigenschaften verloren hatte. Um diese Frage zu klären, griffen die Archäologen auf eine Reihe chemischer Analysen zurück, die im Zentralen Forschungssupport der Universität (SCAI) durchgeführt und im Journal of Archaeological Science: Reports veröffentlicht wurden. Sie untersuchten den pH-Wert, das Fehlen organischer Stoffe, Mineralsalze, das Vorhandensein bestimmter chemischer Verbindungen, die mit dem Urnenglas oder den Knochen des Verstorbenen in Verbindung gebracht werden könnten, oder den Vergleich mit den heutigen Weinen von Montilla-Moriles, Jerez oder Sanlucar. So erhielten sie die ersten Hinweise darauf, dass es sich bei der Flüssigkeit um Wein handelte.

Der Schlüssel zur Identifizierung des Weins waren die Polyphenole, Biomarker, die in allen Weinen vorhanden sind. Mithilfe einer Technik, mit der diese Verbindungen in sehr geringen Mengen identifiziert werden können, fand das Team sieben spezifische Polyphenole, die auch in modernen Weinen aus Montilla-Moriles, Jerez oder Sanlúcar vorhanden sind. Das Fehlen eines bestimmten Polyphenols, der Syringasäure, diente dazu, den Wein als Weißwein zu identifizieren. Trotz dieser Tatsache und der Tatsache, dass dieser Weintyp mit bibliografischen, archäologischen und ikonografischen Quellen übereinstimmt, stellt das Team klar, dass das Fehlen dieser Säure auf den Abbau im Laufe der Zeit zurückzuführen sein könnte.

“Wir waren zunächst sehr überrascht, dass in einer der Graburnen Flüssigkeit erhalten war”, erklärt Juan Manuel Román, Stadtarchäologe der Gemeinde Carmona. Die Konservierungsbedingungen des Grabes, das seit zweitausend Jahren intakt und gut verschlossen ist, haben es ermöglicht, dass der Wein seinen natürlichen Zustand beibehalten hat, und schließen die Möglichkeit aus, dass die Flüssigkeit beispielsweise durch Überschwemmungen, undichte Stellen in der Kammer oder Kondensationsprozesse verloren gegangen ist.

Schwieriger war es, die Herkunft des Weins zu bestimmen, da es keine Probe aus der gleichen Zeit gibt, die einen Vergleich zulässt. Die in der Flüssigkeit aus dem Grab enthaltenen Mineralsalze entsprechen jedoch den Weißweinen, die heute im Gebiet der alten Provinz Bética hergestellt werden, insbesondere denen aus Montilla-Moriles.

Die Tatsache, dass Wein die Skelettreste eines Mannes bedeckte, ist kein Zufall. Im alten Rom war es Frauen lange Zeit verboten, Wein zu trinken, da er als Getränk für Männer galt. Und die beiden Glasurnen im Grab von Carmona sind ein Beispiel für die Geschlechtertrennung in der römischen Gesellschaft und die Bestattungsrituale. Während die Knochen eines Mannes zusammen mit einem Goldring und anderen bearbeiteten Knochenresten aus dem Leichenbett, in dem er verbrannt wurde, in Wein getaucht wurden, enthielt die Urne mit den Überresten einer Frau keinen einzigen Tropfen Wein, dafür aber drei Bernsteinschmuckstücke, eine Flasche mit nach Patschuli duftendem Parfüm und Reste von Textilien, deren erste Analyse darauf hinzuweisen scheint, dass sie aus Seide gefertigt waren.

Der Wein sowie die Ringe, das Parfüm und die anderen Gegenstände waren Teil einer Grabausstattung, die den Verstorbenen auf seinem Weg ins Jenseits begleiten sollte. Im alten Rom, wie auch in anderen Gesellschaften, hatte der Tod eine besondere Bedeutung, und die Menschen wollten, dass man sich an sie erinnert. Dieses Grab, das in Wirklichkeit ein rundes Mausoleum war, das wahrscheinlich eine wohlhabende Familie beherbergte, befand sich an der wichtigen Verbindungsstraße zwischen den Städten Carmo und Hispalis (Sevilla) und war mit einem (heute verschwundenen) Turm versehen, um dies zu erleichtern.

Der älteste bisher bekannte Wein wurde in Spanien entdeckt: ein Weißwein aus dem 1. Jahrhundert nach Christus.

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